1.服从工作安排，认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度； 2.熟悉菜品所需原料，做好有针对性的初步加工，保证成菜第一质量关； 3.负责对肉类原料的粗加工，加工时要留意肉类鲜美度，腐败变质的禽畜肉不得加工； 4.及时通知厨师长原材料的库存量，灵活掌握每日所需菜品原料； 5.熟悉原料的特点、质地、用途，合理的使用原料，精打细算，加强成本核算； 6.熟悉厨房内所有机械设备的性能，做好维护管理工作； 7.食品盛器用后要清洗干净，严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生； 8.加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾； 9.负责检查本组区域水、电、气开关是否正常； 10.完成领导交办的其它工作； |
